Celiakia a gluténová intolerancia

a ryza?
Vdaka za dobry a prehladny clanok!

1.Ryza sa pravdaze povazuje za bezlepkovu potravinu a je zname, ze vhodnejsia je jej forma natural. Ale uz viackrat som sa stretol s nazorom, ze u tazsich foriem celiakie moze ryza sposobovat tazkosti a preto sa nedoporucuje jej konzumacia (?)

2. Je zaujimava pre mna suvislost celiakie a palenia zahy (reflux, GERD), v mojom pripade je postihnuta ustna dutina, jazyk (trhliny po okrajoch a vpredu) a hrdlo (zapalena sliznica, zilky, prekrvenie). Je to ozaj neprijemny problem a dlhorocny.

Re: a ryza?
Dobrý deň,
ďakujem za upozornenie, máte veru pravdu - niektorí celiatici netolerujú ani bezlepkové obilniny a pomôže až úplné vylúčenie obilnín zo stravy (čo korešponduje s autoimunitným protokolom Paleo alebo GAPS).
Nedávno som tiež čítala štúdiu na túto tému, ale zabudla som aktualizovať článok. Už je to napravené :-)
Zatiaľ čo Paleo protokol odporúča trvalé vylúčenie obilnín zo stravy, GAPS je o niečo tolerantnejší. Prísnejšia forma diéty by sa podľa GAPS mala dodržiavať približne pol roka (alebo dlhšie, podľa potreby), a potom je možné skúšať postupne zavádzať do stravy menšie množštvo bezlepkových obilnín. Ak to prebehne bez problémov, neskôr - v horizonte 1 až 5 rokov možno zaradiť aj špaldové alebo ražné kváskové pečivo. U niekoho ale pretrváva výrazná intolerancia voči všetkým druhom obilnín, a znovuzavedenie obilnín sa neosvedčí. Vtedy je potrebné dodržiavať nielen bezlepkovú, ale aj bezobilnú diétu.
Je to určite veľmi náročné, ale asi lepšie ako chronické zdravotné problémy a vysoké riziko vzniku rakoviny. Človek na takej diéte sa postupné naučí objavovať nové chute a recepty.
Chuť na starý dobrý chlebík sa ale naozaj ťažko prekonáva, to môžem potvrdiť od seba aj iných známych "bezlepkáčov" :-)
S pozdravom
HB

Re: a ryza?
Dobry vecer,

tiez mi zistili celiakiu. Prejavuje sa mi to najma v ustnej dutine, presne ako u vas. Afty, afty, afty a pod.

Plus mam aj alergiu na mlieko, histamin...Alergia aj na ryzu, zemiaky...dufam, ze po diete budem moct aspon mliecne vyrobky a najma zmiznu afty!

alergia na pšenicu
Dcére vyšla v testoch vysoká alergia na pšenicu.Bolo mi povedané, že ona nie je typický bezlepkový prípad.Nemá alergiu na lepok, ale na samotnú pšenicu.Mňa zaujíma či jej môžem variť a piecť z špaldovej múky.

Re: alergia na pšenicu
Na túto otázku neexistuje jednoznačná odpoveď - niektorým alergikom na pšenicu vadí aj špalda, iným nie. Najlepšie je postupovať vylučovacím spôsobom - cca. na mesiac či dva nasadiť prísnu bezlepkovú dieétu a zároveň vysadiť aj kravské mlieko a mliečne výrobky z neho (častá je kombinovaná alergia pšenica - mlieko).
Následne skúšajte po jednom zaraďovať naspäť potenciálne alergény - mlieko, špaldu, žito - vždy s odstupom min. dva týždne a sledovať, či sa príznaky alergie vrátia. Obvykle je to ekzém, hnačka a pod.
Na rozdiel od celiakie alergia na pšenicu môže časom odznieť, dôležité je však dopriať imunitnému systému dostatočný oddych od alergénu, aj v prípade odznenia alergie konzumovať túto potravinu umiernene.
S pozdravom
HB

Prečo teraz?
Ach jaj, práve keď som začala piecť perfektné kváskové chleby mi v schránke pristane takýto e-mail. Ale už dávnejšie som uvažovala nad tým, že asi to s mojím trávením lepku nebude všetko o.k. Asi pred rokom som skúsila lepok vylúčiť, vydržala som tri mesiace, trávenie sa zlepšilo a nepríjemné problémy zmizli, ale schudla som a to som nechcela. Teraz mám problém nabrať kilá späť. Snažím sa nepreháňať to s pšenicou a nemať ju každý deň. Ale na vyšetrenie sa mi veľmi nechce ísť, momentálne som rada, že lekárov nevidím, prispieva mi to na psychickej pohode :)

Re: Prečo teraz?
Dobrý deň,
mrzí ma, že som Vás nepotešila, keď sa Vám ten chlebík začal pekne dariť :-) verte mi, tiež by som si dala :-)
Sama však mám gluténovú intoleranciu (empiricky odpozorované zlepšenie po vysadení lepku), a s tým je potom lepšie sa nezahrávať... ak Vás trápi to chudnutie, dalo by sa to riešiť aj inak ako konzumáciou lepkových jedál. Odporúčam výživové poradenstvo Baoba.sk.
Na vyšetrenie nikoho neprehováram, pokiaľ aj bez toho dokážete nabrať dosť odhodlania k dodržiavaniu poctivej bezlepkovej diéty, nebude to asi nevyhnutné... akurát že takých ľudí nie je veľa :-)
S pozdravom
HB

Nie je to bez lepku take strasne, ..
Nastastie je uz celkom siroka skala ponuky, varit sa da aj bez lepku a velmi chutne, paradoxne nakoniec dospievame k tomu, ze psenica nasim predkom asi pomohla v rozvoji spolocnosti, ale dnesne nove odrody obzvlast, si vyberaju dan aj za predosle generacie. Celiatici su špička ľadovca, Intoleranciu na lepok ma podla vsetkeho uz 25% populacie samozrejme vo vacsej ci menšej miere. A aj pre tych "zdravych" je lepok skor zatazou - mnohi spičkovi sportovci dnes drzia bezlepkovu dietu a nie su ani celiatikmi (Djokovič, Murray su asi najznamejsi.)

Zopar receptov

http://www.celiatik.sk/recepty-bez-lepku/

Re: Nie je to bez lepku take strasne, ..
Súhlasím, sama sa stravujem bezlepkovo, a to nemám potvrdenú celiakiu - jednoducho sa tak cítim lepšie :-)
Človek sa hlavne nesmie sústrediť na bezlepkové náhrady zmrzliny, tatraniek a strúhanky, ale nájsť spôsob, ako sa stravovať prirodzene bezlepkovo (oriešky, zelenina, ovocie, strukoviny, mäso, prirodzene bezlepkové obilniny).
HB

Re: Nie je to bez lepku take strasne, ..
Tak to by som celkom asi nesuhlasil... bohuzial, vsetky tie "cuda" bezlepkove sa nikdy (u mna) nevyrovnaju vonavemu rozku ci dobremu vonavemu chlebu... 100x NIE... bohuzial, mame smolu... iste, treba byt optimistom, co nam ostava