Vitamín C
Vitamín C je vo vode rozpustná živná látka (živina) a vitamín nevyhnutne potrebný pre živt a udržanie telesného zdravia. V ľudskom tele plní vitamín C množstvo dôležitých funkcií. Je citlivý na teplo a vysoko citlivý na oxidáciu.
Vitamín C v prírode
Väčšina zvierat a rastlín si syntetizuje tento vitamín sama a nepotrebuje žiadne jeho prídavky. Na celom svete se tak nedokáže prirodzenou cestou zásobovať vitamínom C iba človek, niektoré druhy primátov, morčatá, indický netopier, a z vodnej ríše pstruh dúhový a losos.
Tento poznatok viedol niektorých vedcov k záveru, že neschopnosť prirodzenej produkcie vitamínu C je genetický defekt, a následne k hypotéze, že pokiaľ by se jeho hladina u človeka vyrovnala s hladinou u zvierat, viedlo by to k zlepšeniu jeho celkového zdravotného stavu.
Zdroje vitamínu C
Z rastlinných zdrojov sú na vitamín C veľmi bohaté šípky, citrusy (limeta, citrón, pomaranč, grapefruit), papája, čierne ríbezle, jahody, kiwi, brusnice, arónia, zemiaky, paradajky, brokolica, karfiol alebo špenát.
Nasledujúca tabuľka obsahuje výber ovocia a zeleniny a ich obsah vitamínu C (mg/100g)
| Rastlinný plod | Vitamínu C (mg/100g) |
|---|---|
| Šípky | 2000 |
| Čierne ríbezle | 200 |
| Kiwi | 90 |
| Brokolica | 90 |
| Červené ríbezle | 80 |
| Papája | 60 |
| Pomaranč | 50 |
| Citrón | 40 |
| Karfiol | 40 |
Vplyv spracovania potravín na vitamín C
Pri tepelnom spracovaní potravín v nich dochádza k úbytku vitamínu C. Varením sa ničí až 60% vitamínu C, sušením až 50%, šetrnejšie je dusenie v pare. Veľké straty spôsobuje tepelná konzervácia a blanšírovanie. Najšetrnejšie k vitamínu C je mrazenie.
Vplyv vitamínu C na zdravie človeka
Vitamín C je potrebný pre metabolizmus aminokyselín, konkrétne pre vznik nekódovaných aminokyselín hydroxylyzínu a hydroxyprolínu. Tým sa podieľa na syntéze kolagénu. Nedostatok vitamínu C se preto prejavuje menšou pevnosťou cievnych stien, predovšetkým vlásočníc), a zvýšenou krvácavosťou, a ďalej typicky zníženou pevnosťou väzivového aparátu zubu a s tým spojeným kývaním a vypadávaním zubov. Ďalej je vitamín C dôležitý pre tkanivové dýchanie. Podporuje vstrebávanie železa, stimuluje tvorbu bielych krviniek, vývoj kostí, zubov a chrupaviek, podporuje rast. Podieľa se tiež na antioxidačnej obrane bunky, pretože dokáže redukovať tokoferolový radikál (aj keď za určitých podmienok môže askorbát v organizme pôsobiť naopak aj prooxidačne).
Doporučená denná dávka vitamínu C pre zdravých ľudí je 75 mg.
V odôvodnených prípadoch sa za terapeutickým účelom môže príjem vitamínu C krátkodobo zvýšiť až na maximálnu dávku 1000mg.
Kedy zvýšiť príjem vitamínu C
Vyššie dávky vitamínu C sú opodstatnené:
- u žien so silným menštruačným krvácaním - vitamín C podporuje pružnosť ciev a zlepšuje vstrebávanie železa, je potrebný pre správnu krvotvorbu
- u žien trpiacich estrogénovou dominanciou - spolu so zinkom a mangánom pomáha odbúravať nadbytok medi z organizmu a zlepšuje hormonálnu rovnováhu v prospech progesterónu
- u žien s nevysvetliteľnou neplodnosťou alebo potratmi - podľa niektorých štúdií dokážu veľké dávky vitamínu C pomôcť dosiahnuť otehotnenie a donosenie zdravého dieťaťa, mechanizmus však nie je dosiaľ známy
- u ľudí s poruchami imunity - spolu so zinkom
- u ľudí s poruchami vstrebávania živín
Pre poriadok však uvádzame, že v mnohých iných štúdiách sa pozitívny účinok vyšších dávok askorbátu
na ľudský organizmus nepotvrdil, niekdy dokonca viedlo dlhodobé podávanie vysokých dávok
askorbátu k zvýšeniu chorobnosti aj úmrtnosti (tzv. antioxidačný paradox).
Prejavy nedostatku vitamínu C
Mierna hypovitaminóza sa prejavuje spomaleným rastom, zvýšenou kazivosťou zubov, narušením stavby kostí (v detstve osteomaláciou), krvácaním do kĺbov a ich deformáciami, nedostatočnou odolnosťou proti infekciám, zvýšenou únavou, žaludočnými problémami, lámavými vlásočnicami a zníženou tvorbou mlieka.
Extrémna hypovitaminóza (avitaminóza) spôsobuje chorobu skorbut, ktorá sa prejavuje anémiou (chudokrvnosťou), krvácavosťou, opuchom kĺbov a ďasien, stratou zubov, krehkosťou kostí, sterilitou, častými infekciami, atrofiou (oslabováním a predlžovaním) svalstva a žalúdočnými vredmi.
Prejavy nadbytku vitamínu C
Akútna toxicita vitamínu C je malá. Podanie vysokej dávky vedie spravidla prinajhoršom k podráždeniu žalúdka a tráviaceho traktu. S klasickou hypervitaminózou sa u tohto vitamínu nestretávame. Telo si nevytvára zásoby vitamínu C a jeho nadbytok sa vylúči obličkami. Po vysadení dlhodobo zvýšeného príjmu vitaminu C však môže dôjsť k paradoxnej hypovitaminóze.
Podávanie vysokých dávok vitamínu C môže interferovať s podávaním niektorých liekov; nebezpečná môže byť kombinácia s niekterými stopovými prvkami, predovšetkým s prechodnými kovmi, ktorá môže viesť k tvorbe reaktívnych foriem kyslíka (v minulosti boli popísané aj klinicky významné otravy). Vysoké dávky askorbátu tiež interferujú s množstvom bežných klinickobiochemických vyšetrení. Podľa niektorých štúdií zhoršuje dlhodobé predávkovávanie vitamínom C chorobnosť aj úmrtnosť, predovšetkým na ochorenia srdca a ciev.
Zdroj: http://cs.wikipedia.org/wiki/Vitamin_C
Späť na sekciu Vitamíny a minerály dôležité pre plodnosť
