Vitamín C

ilustratívny obrázok

Vitamín C je vo vode rozpustná živná látka (živina) a vitamín nevyhnutne potrebný pre živt a udržanie telesného zdravia. V ľudskom tele plní vitamín C množstvo dôležitých funkcií. Je citlivý na teplo a vysoko citlivý na oxidáciu.

Vitamín C v prírode

Väčšina zvierat a rastlín si syntetizuje tento vitamín sama a nepotrebuje žiadne jeho prídavky. Na celom svete se tak nedokáže prirodzenou cestou zásobovať vitamínom C iba človek, niektoré druhy primátov, morčatá, indický netopier, a z vodnej ríše pstruh dúhový a losos.

Tento poznatok viedol niektorých vedcov k záveru, že neschopnosť prirodzenej produkcie vitamínu C je genetický defekt, a následne k hypotéze, že pokiaľ by se jeho hladina u človeka vyrovnala s hladinou u zvierat, viedlo by to k zlepšeniu jeho celkového zdravotného stavu.

Zdroje vitamínu C

Z rastlinných zdrojov sú na vitamín C veľmi bohaté šípky, citrusy (limeta, citrón, pomaranč, grapefruit), papája, čierne ríbezle, jahody, kiwi, brusnice, arónia, zemiaky, paradajky, brokolica, karfiol alebo špenát.

Nasledujúca tabuľka obsahuje výber ovocia a zeleniny a ich obsah vitamínu C (mg/100g)

Rastlinný plodVitamínu C (mg/100g)
Šípky2000
Čierne ríbezle200
Kiwi90
Brokolica90
Červené ríbezle80
Papája60
Pomaranč50
Citrón40
Karfiol40

Vplyv spracovania potravín na vitamín C

Pri tepelnom spracovaní potravín v nich dochádza k úbytku vitamínu C. Varením sa ničí až 60% vitamínu C, sušením až 50%, šetrnejšie je dusenie v pare. Veľké straty spôsobuje tepelná konzervácia a blanšírovanie. Najšetrnejšie k vitamínu C je mrazenie.

Vplyv vitamínu C na zdravie človeka

Vitamín C je potrebný pre metabolizmus aminokyselín, konkrétne pre vznik nekódovaných aminokyselín hydroxylyzínu a hydroxyprolínu. Tým sa podieľa na syntéze kolagénu. Nedostatok vitamínu C se preto prejavuje menšou pevnosťou cievnych stien, predovšetkým vlásočníc), a zvýšenou krvácavosťou, a ďalej typicky zníženou pevnosťou väzivového aparátu zubu a s tým spojeným kývaním a vypadávaním zubov. Ďalej je vitamín C dôležitý pre tkanivové dýchanie. Podporuje vstrebávanie železa, stimuluje tvorbu bielych krviniek, vývoj kostí, zubov a chrupaviek, podporuje rast. Podieľa se tiež na antioxidačnej obrane bunky, pretože dokáže redukovať tokoferolový radikál (aj keď za určitých podmienok môže askorbát v organizme pôsobiť naopak aj prooxidačne).

Doporučená denná dávka vitamínu C pre zdravých ľudí je 75 mg.

V odôvodnených prípadoch sa za terapeutickým účelom môže príjem vitamínu C krátkodobo zvýšiť  až na maximálnu dávku 1000mg.

Kedy zvýšiť príjem vitamínu C

Vyššie dávky vitamínu C sú opodstatnené:

  • u žien so silným menštruačným krvácaním - vitamín C podporuje pružnosť ciev a zlepšuje vstrebávanie železa, je potrebný pre správnu krvotvorbu
  • u žien trpiacich estrogénovou dominanciou - spolu so zinkom a mangánom pomáha odbúravať nadbytok medi z organizmu a zlepšuje hormonálnu rovnováhu v prospech progesterónu
  • u žien s nevysvetliteľnou neplodnosťou alebo potratmi - podľa niektorých štúdií dokážu veľké dávky vitamínu C pomôcť dosiahnuť otehotnenie a donosenie zdravého dieťaťa, mechanizmus však nie je dosiaľ známy
  • u ľudí s poruchami imunity - spolu so zinkom
  • u ľudí s poruchami vstrebávania živín

Pre poriadok však uvádzame, že v mnohých iných štúdiách sa pozitívny účinok vyšších dávok askorbátu na ľudský organizmus nepotvrdil, niekdy dokonca viedlo dlhodobé podávanie vysokých dávok askorbátu k zvýšeniu chorobnosti aj úmrtnosti (tzv. antioxidačný paradox).

Prejavy nedostatku vitamínu C

Mierna hypovitaminóza sa prejavuje spomaleným rastom, zvýšenou kazivosťou zubov, narušením stavby kostí (v detstve osteomaláciou), krvácaním do kĺbov a ich deformáciami, nedostatočnou odolnosťou proti infekciám, zvýšenou únavou, žaludočnými problémami, lámavými vlásočnicami a zníženou tvorbou mlieka.

Extrémna hypovitaminóza (avitaminóza) spôsobuje chorobu skorbut, ktorá sa prejavuje anémiou (chudokrvnosťou), krvácavosťou, opuchom kĺbov a ďasien, stratou zubov, krehkosťou kostí, sterilitou, častými infekciami, atrofiou (oslabováním a predlžovaním) svalstva a žalúdočnými vredmi.

Prejavy nadbytku vitamínu C

Akútna toxicita vitamínu C je malá. Podanie vysokej dávky vedie spravidla prinajhoršom k podráždeniu žalúdka a tráviaceho traktu. S klasickou hypervitaminózou sa u tohto vitamínu nestretávame. Telo si nevytvára zásoby vitamínu C a jeho nadbytok sa vylúči obličkami. Po vysadení dlhodobo zvýšeného príjmu vitaminu C však môže dôjsť k paradoxnej hypovitaminóze.

Podávanie vysokých dávok vitamínu C môže interferovať s podávaním niektorých liekov; nebezpečná môže byť kombinácia s niekterými stopovými prvkami, predovšetkým s prechodnými kovmi, ktorá môže viesť k tvorbe reaktívnych foriem kyslíka (v minulosti boli popísané aj klinicky významné otravy). Vysoké dávky askorbátu tiež interferujú s množstvom bežných klinickobiochemických vyšetrení. Podľa niektorých štúdií zhoršuje dlhodobé predávkovávanie vitamínom C chorobnosť aj úmrtnosť, predovšetkým na ochorenia srdca a ciev.

Zdroj: http://cs.wikipedia.org/wiki/Vitamin_C


Späť na sekciu Vitamíny a minerály dôležité pre plodnosť

Súvisiace články:

Zasielať novinky na e-mail